Gresskarlapper, glutenfrie og laktosefrie

Gresskarlapper gluten- og laktosefrie

Dagens gresskarrett er gresskarlapper! Disse ble utrolig gode og saftige, bedre enn vanlige lapper, og anbefales på det sterkeste. Jeg spiste mine til frokost med serranoskinke på og til lunsj med litt rømme og syltetøy. Begge deler smakte fortreffelig!

Gresskarlappene er best når de er nystekte, men var fortsatt saftige og gode flere timer senere. Hvis du vil fryse de anbefaler jeg å fryse de ned med en gang de er blitt kalde.

Denne oppskriften er inspirert av «Spis opp maten» Mette, som er min helt når det gjelder å unngå matsvinn. Det er jo absolutt ingen grunn til å kaste gresskarinnmaten når det er så mye godt man kan lage! (Jeg har frysen full av bakt gresskar, så det kommer nok flere gresskaroppskrifter i løpet av høsten!)

Gresskarlapper

150 g. ovnsbakt gresskar (slik lager du ovnsbakt gresskar)

3 egg

3 dl. laktosefri kesam eller youghurt

100 g. glutenfritt mel (jeg bruker TORO lys, glutenfri blanding)

2/3 ts. natron

2 ss. nøytral matolje (jeg bruker mais- eller solsikkeolje)

Olje til steking

Fremgangsmåte:

Mos det ovnsbakte gresskaret med en stavmikser. Tilsett egg og kesam og visp godt. Rør inn glutenfritt mel, natron og olje. La røren stå å svelle i 20-30 minutter.

Stek lappene i litt olje, på middels varme.

Serveres som de er, med salt pålegg eller noe søtt. Absolutt alt er godt til disse lappene!

Se her om du heller vil lage vafler!

 

 

Rislapper laget på risgrøt av rismel

Rislapper laget på risgrøt av rismel

Etter å ha laget rislapper med risengrynsgrøt tenkte jeg at jeg ville prøve meg på å lage rislapper laget på risgrøt av rismel.

Til rislapper laget på risgrøt av rismel trenger du:

Lag risgøt:

70 g. smør

30 g. rismel

3 dl. laktosefri melk

Smelt smøret, pisk inn rismel og spe med melken. Kok opp mens du rører. La stå på svak varme i ca. 10 min. Rismel bruker litt lengre tid på å tykne enn hvetemel, men det virker som om det tykner mer! La grøten bli kald.

Lag røren:

2 egg

litt sukker

30 g. bokhvetemel

70 g. potetemel

2/3 ts. bakepulver

2 ss. laktosefri rømme (kan byttes til yoghurt)

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis. Pisk inn den kalde grøten og rømmen. Tilsett det tørre og la røren stå å svelle 15-20 min.

Stekes på middels varme. Serveres med syltetøy eller annet pålegg. Lappene kan fryses. Jeg har frosset mine i porsjonspakker slik at jeg kan ta opp akkurat det jeg trenger til ett måltid.

Lagre