Gresskarlapper, glutenfrie og laktosefrie

Gresskarlapper gluten- og laktosefrie

Dagens gresskarrett er gresskarlapper! Disse ble utrolig gode og saftige, bedre enn vanlige lapper, og anbefales på det sterkeste. Jeg spiste mine til frokost med serranoskinke på og til lunsj med litt rømme og syltetøy. Begge deler smakte fortreffelig!

Gresskarlappene er best når de er nystekte, men var fortsatt saftige og gode flere timer senere. Hvis du vil fryse de anbefaler jeg å fryse de ned med en gang de er blitt kalde.

Denne oppskriften er inspirert av «Spis opp maten» Mette, som er min helt når det gjelder å unngå matsvinn. Det er jo absolutt ingen grunn til å kaste gresskarinnmaten når det er så mye godt man kan lage! (Jeg har frysen full av bakt gresskar, så det kommer nok flere gresskaroppskrifter i løpet av høsten!)

Gresskarlapper

150 g. ovnsbakt gresskar (slik lager du ovnsbakt gresskar)

3 egg

3 dl. laktosefri kesam eller youghurt

100 g. glutenfritt mel (jeg bruker TORO lys, glutenfri blanding)

2/3 ts. natron

2 ss. nøytral matolje (jeg bruker mais- eller solsikkeolje)

Olje til steking

Fremgangsmåte:

Mos det ovnsbakte gresskaret med en stavmikser. Tilsett egg og kesam og visp godt. Rør inn glutenfritt mel, natron og olje. La røren stå å svelle i 20-30 minutter.

Stek lappene i litt olje, på middels varme.

Serveres som de er, med salt pålegg eller noe søtt. Absolutt alt er godt til disse lappene!

Se her om du heller vil lage vafler!

 

 

Gresskar, to carve, or not to carve

Gresskar

Dette er altså ett av mine bidrag til Halloween i år, et gresskar…

All honnør til alle de foreldrene som nå står og graver ut gresskar for å lage lykter til barna sine. Jeg brukte ca. 10 minutter bare på å få av bunnen. Da jeg skulle «grave ut kjøttet med en skje» fant jeg fort ut at slegge kanskje var et mer passende redskap.

Gresskar, to carve, or not to carve

Siden jeg hverken har slegge eller noen hylende barn, som krever et skummelt gresskarhode, tok jeg  en sjefsavgjørelse og ga opp «uthulingen». Jeg begynte å skjære gresskaret i biter. Mens jeg bannet, steiket og svettet over kjempegresskaret, som var uhåndterlig og hardt som kålrabi, begynte jeg å lure på hva jeg egentlig hadde begitt meg ut på. Eller i veste fall, om gresskaret mitt egentlig var umodent og ubrukelig. Det var ihvertfall helt umulig å «grave ut innmaten med skje».

Gresskar

Ikke en gang frøene (og alle trådene som hang rundt) var det mulig å «grave ut med skje»! Jeg var ganske oppgitt, men ikke fortapt!

Dagens inspirasjonkilde

Gresskar lavFODMAP og spis opp matenDagens inspirasjonskilde var min venninne Mette Nygård Havre, som er damen bak «Spis opp maten«. Hun laget gresskarlapper som hun og datteren, Mathilde, delte ut til halloweenutkledde barn (og voksne) på kjøpesenteret Horison.

Som dere sikkert har merket har det vært lite med oppskrifter herfra i det siste. Inspirasjonen har vært ganske laber etter 4 tette kokebøker, men i dag kjente jeg inspirasjonen komme. Da var det bare å gå inn på butikken å kjøpe det største gresskaret jeg fant. Planen var å hule det ut (med en skje…. jadda….) for å få et fint bilde til bloggen….

Det ble et gresskarbilde, men ikke akkurat det bildet jeg hadde planlagt. Når det er sagt, så har jeg nå laget ovnsbakt gresskarsuppe (og spist den) og oppskriften kommer på bloggen allerede i morgen! Oppskrift på gresskarlapper har jeg planer om å lage i morgen og kanskje det blir noe annet godt med gresskar også!

Gresskar

Stykkpris på gresskar… Jeg trodde derfor jeg var smart da jeg kjøpte det største gresskaret jeg fant. Lite visste jeg da hvor vanskelig det skulle være å «hule det ut»… 🙂 (Bilde: Mette Nygard Havre, Spis opp maten )

 

 

 

Mens du venter på gresskarsuppen kan du jo ta en titt på gulrotsuppen!