Det er snart luciadag og da må man jo lage lavFODMAP glutenfrie laktosefrie lussekatter!

Det morsomme er at jeg faktisk aldri før har laget lussekatter. Da sønnen var liten laget han det i barnehagen og på skolen og da følte jeg nok at jeg med god samvittighet kunne droppe lussekattebakingen. Nå for tiden våkner jeg grytidlig og i morges fant jeg altså ut at jeg måtte teste ut å lage lussekatter. Da jeg var i Marokko, for 3 år siden, kjøpte jeg safran. Denne har ligget i en skuff, ubrukt, og jeg må innrømme at jeg var usikker på om jeg fortsatt hadde den da jeg betemte meg for  dagens prosjekt. Jeg fant den og satte i gang med bakingen!

Til ca. 12-15 lavFODMAP glutenfrie laktosefrie lussekatter trenger du:

350 g. glutenfri, lys melblanding + ca. 50 g. til utbaking

100 g sukker

2 ts. fiberhusk

2 ts. knuste chiafrø (bruk en kaffekvern eller «hakkeboksen» til stavmikseren)

En klype safran

2/3 ts. hornsalt

1 pakke tørrgjær

60 g smør

1 dl laktosefri gresk yoghurt

2,5 dl. laktosefri melk

2 egg

1 egg til pensling

Noen rosiner til pynt.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret. Tilsett melken, yoghurten og 2 lettpiskede egg og varm blandingen opp til ca. 37°c. Tilsett safran og  gjæren og rør til gjæren har løst seg opp.

Bland melblanding, sukker, fiberhusk, knuste chiafrø og hornsalt i en bolle og hell over væsken. Rør godt. Deigen er nå ganske klissete og det skal den være.

La deigen heve i 1 times tid.

lavFODMAP glutenfrie laktosefrie lussekatter

lavFODMAP glutenfrie laktosefrie lussekatter

Trill ut pølser av deigen og form den til lussekatter. La lussekattene heve i ca. 1 time.

Sett ovnen på 200 grader.

Lettpisk et egg og pensle bollene samt legg på en rosin eller to. NB! Rosiner er lavFODMAP inntil 13 g. Om du likvel ikke vil spise rosiner kan du la være å spise dem.

Stek lussekattene i 10-12 minutter på midterste rille.

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre